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如何挑选底料食材 火锅底料制作有大讲究

2019-12-05 11:50:25 来源: 78创业商机网
人们喜欢火锅,就是爱上了火锅鲜香麻辣的口感,爱上了吃火锅酣畅淋漓的感觉,爱上了吃火锅热热闹闹的氛围,火锅逐渐变成了一种饮食潮流,深得男女老少的喜爱。火锅底料是火锅的灵魂,是决定火锅好吃与否的关键因素,那如何挑选底料食材才能制作出美味可口的火锅底料呢?下面小编就给大家介绍一下吧。

  人们喜欢火锅,就是爱上了火锅鲜香麻辣的口感,爱上了吃火锅酣畅淋漓的感觉,爱上了吃火锅热热闹闹的氛围,火锅逐渐变成了一种饮食潮流,深得男女老少的喜爱。火锅底料是火锅的灵魂,是决定火锅好吃与否的关键因素,那如何挑选底料食材才能制作出美味可口的火锅底料呢?下面小编就给大家介绍一下吧。

  我们都知道,火锅底料由三大重要部分组成,一是底油,二是辣椒,三是花椒。而这三部分该如何挑选呢?

  1.挑选底油

  大多数的重庆火锅为了保障那一口醇香,往往沿用了牛油熬制底料的传统做法。牛油具有很高的营养价值,是维生素A的丰富来源,同时还富含许多微量元素,但是选用牛油熬制底料并非看中了它的营养价值,而在于它能给火锅增味提香,保障火锅味道醇厚,吃后口齿留香。

  但是并非所有牛油都能达到以上目的,牛油的选择也十分有技巧,一般来说正宗地道的好牛油闻起来会有一股腥臭味,用手触摸触感较坚硬且不会太油腻,并且牛油的颜色是介于白色与黄色之间,并不会出现斑驳的杂质感,如果所选牛油不具备以上特征,那它的纯度就有待考证了。

  2.挑选辣椒

  吃火锅为的就是追求那一口麻辣鲜香,因而,辣椒和花椒是火锅底料的重头戏,而在挑选辣椒时我们不能一味地追求辣度,要知道有的辣椒虽然辣度高,能给食客带去辣度较重的刺激感,但是这类辣椒不仅辣口又辣心,同时,还可能出现吃后干辣、燥辣的现象,影响整体的味道。

  因此在选择辣椒时尽量选择辣度适中的辣椒,像朝天门火锅就优选“新内黄”辣椒,色泽红润鲜艳,口感辣而不燥,每百克辣椒维生素C含量198毫克,营养又健康。

  3.挑选花椒

  麻辣二字,麻字在前辣字在后,这也就说明想要促成一锅麻辣美味,就得优先把握好麻度。我们在挑选花椒时应该注意,花椒的本色应是暗红色的,而市面上不少商家为了让花椒看上去更新鲜亮丽,便对花椒进行染色处理,因此,在挑选花椒时要注意那些色泽鲜艳的花椒不能选。

  以上就是挑选底料食材的方法,大家有没有学会呢?好的底料食材才能铸就火锅好吃的味道,现在有很多黑心商贩会通过各种手段让劣质产品变成优质产品,从而提高售卖价格。大家在挑选食材的时候可要用心,不要被蒙骗了,如果你想来了解更多关于火锅的信息,一定要关注火锅资讯网哦。


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