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火锅店经营该如何采购比较省钱

2018-02-12 16:25:11 来源: 78创业商机网
一个火锅店想要更好的经营,那么就得有自己的一套方法和方案,特别是在控制成本上,只有成本得到了控制,才能大大的降低火锅店的风险。想要降低火锅店的经营成本,那么在采购上就得下功夫。那么火锅店经营该如何采购比较省钱?小编为你介绍一下。

  一个火锅店想要更好的经营,那么就得有自己的一套方法和方案,特别是在控制成本上,只有成本得到了控制,才能大大的降低火锅店的风险。想要降低火锅店的经营成本,那么在采购上就得下功夫。那么火锅店经营该如何采购比较省钱?小编为你介绍一下。


火锅店经营


  行内有句话:“遍地都是钱,周身都是洞。”前一句的意思是,一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是,厨房各个环节浪一点费、揩一点油,采购环节“走一点路”,就会导致“看上去经营得很好,而老板却挣不到钱”的现象。

  采购是餐饮管理中的一个重要环节,通常,采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任,但红餐微杂志认为,重要的是管理制度和方法,否则,时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期,采购工作好由老板亲力亲为,好处有四——了解各种产品;了解各个市场的状况;搞清价格;学会鉴定产品质量的优劣。

  由于近年来原材料价格涨幅惊人,作为经营者,要随时去市场了解行情,以摸清价格变化,并且,还要关心原材料的出品率。比如,同样价格和重量的金针菇,有时会因生产厂家的不同而质量也不同,导致能够出品上桌的份数不同,而同一产品,在不同的火锅店的出品率也会有所不同。

  火锅店经营该如何采购比较省钱?以上就是小编的总结。采购上如果有自己的技巧,也许你就能找到既便宜又好的的菜品,这样更是有利于火锅店的发展,也能够提高火锅店的经营品质。如果你想了解更多火锅行业的内容,请关注78火锅网

责任编辑:小Z 标签: 火锅店火锅店经营火锅店采购

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