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火锅店厨房出品的流水设计参考介绍

2018-02-12 16:32:24 来源: 78创业商机网
一个火锅店能否赢得顾客的青睐,其中有一方面就是它的出餐速度快不快,而出餐速度除了跟菜品制作有关之外,也跟厨房出品的流水设计有关系,一个好的设计,能够加快出餐的速度,也更有利于你的经营。今天小编就为大家带来火锅店厨房出品的流水设计参考介绍,一起来看看吧。

  一个火锅店能否赢得顾客的青睐,其中有一方面就是它的出餐速度快不快,而出餐速度除了跟菜品制作有关之外,也跟厨房出品的流水设计有关系,一个好的设计,能够加快出餐的速度,也更有利于你的经营。今天小编就为大家带来火锅店厨房出品的流水设计参考介绍,一起来看看吧。


火锅店


  火锅店厨房出品的流水设计参考介绍:

  1、出品区的透明化

  西餐里很多理念是可以运用到火锅里面的,宽阔全开放式的产品展示柜,让厨房不再是避讳客人的场所,反而成为了互动和提高餐厅自信的好平台。

  每一种火锅配料,比如金针菇;生菜;海鲜等采用例盘盛装,然后图文并茂,外场服务生见单出品,这样既节约了专门的跑菜人员,也节约了厨房的人力成本。

  2、传菜的细节设计

  展示柜边上放上不锈钢滑秆,拖板直接放在上面,取出品可以很轻松不费力的放在托盘上,这样便降低了劳动强度,提升了工作效率。

  3、厨房各区域的衔接

  操作区后面可以是冷藏库和冷冻库,前面可以是物料展示区,操作员工可以完全根据销售情况控制整个食品供应。展示区一边可以放保温的产品,比如甜羹或者高汤之类。另外一边可以蒸点心,和操作区遥相呼应,整个出品井然有序。

  洗碗区和粗加工区一起,整个蔬菜清洗之类和洗碗区错开工作高峰,更节约了空间。

  4、酱料和饮料明档自助

  各类特色酱料,饮品,水果畅吃,采取自助式出品方式,会吸引很多客户回头率。再用餐厅具匠心的装修风格,更显得用餐环境轻松、自由,这样会比较符合当下年轻人喜欢的风格。

  以上就是小编总结的火锅店厨房出品的流水设计参考介绍,四点内容,希望能够为你开店提供一定的帮助。开店本来就是一个复杂的工程,我们要注重细节,才能让店铺更好的经营下去。不然就会多走许多弯路。如果你对此项目感兴趣,留言咨询一下,让78火锅网为你解答。

责任编辑:小Z 标签: 火锅店火锅店厨房出品流水设计

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